Schnellkochtopf Garzeiten: Tabelle für Gemüse und Fleisch
Im Schnellkochtopf garen ganze Kartoffeln in 8 bis 10 Minuten, eingeweichte Kichererbsen in 15 bis 20, Gulasch in 20 bis 25 und Suppenfleisch in 30 bis 40 Minuten – gezählt ab dem Moment, in dem der Druckanzeiger die Kochstufe erreicht. Als Faustregel braucht der Drucktopf etwa ein Drittel der Zeit des offenen Topfs.
Schnellkochtopf-Timer
Garzeiten-Tabelle
| Lebensmittel | Minuten | Stufe | Dampfablass | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln, ganz (mittel) | 8–10 | 2 | schnell | mit Schale, im Einsatz über Wasser |
| Kartoffeln, gewürfelt | 5–6 | 2 | schnell | 3 cm Würfel, für Püree |
| Rote Bete, ganz | 15–20 | 2 | langsam | kleine Knollen; große bis 30 min |
| Karotten, Stücke | 3–5 | 1 | schnell | – |
| Blumenkohl, Röschen | 3–4 | 1 | schnell | im Einsatz dämpfen |
| Brokkoli | 2–3 | 1 | schnell | wird schnell weich |
| Kohlrabi, Scheiben | 4–6 | 1 | schnell | – |
| Weißkohl, Streifen | 5–8 | 2 | schnell | – |
| Grüne Bohnen | 4–6 | 2 | schnell | roh giftig, immer durchgaren |
| Kürbis, Würfel | 3–5 | 2 | schnell | für Suppe |
| Reis (Langkorn) | 6–8 | 2 | langsam | 1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser |
| Vollkornreis | 18–22 | 2 | langsam | 1 Teil Reis, 1,75 Teile Wasser |
| Linsen, braun oder grün | 6–8 | 2 | langsam | nicht einweichen |
| Rote Linsen | 3–5 | 2 | langsam | zerfallen, gut für Dal |
| Kichererbsen, eingeweicht | 15–20 | 2 | langsam | uneingeweicht 35–45 min |
| Weiße Bohnen, eingeweicht | 20–25 | 2 | langsam | Topf höchstens halb voll |
| Gulasch (Rind, 3 cm) | 20–25 | 2 | langsam | vorher anbraten |
| Rindfleisch, Suppenfleisch (1 kg) | 30–40 | 2 | langsam | Brühe wird klarer bei Stufe 1 und 45 min |
| Rinderbraten (1 kg) | 35–45 | 2 | langsam | Kern mindestens 75 °C für Schmorbraten |
| Schweinebraten (1 kg) | 30–35 | 2 | langsam | keine Kruste – am Ende im Ofen bräunen |
| Hähnchen, Stücke | 10–15 | 2 | schnell | Kern mindestens 70 °C für 2 min |
| Hähnchen, ganz (1,2 kg) | 20–25 | 2 | langsam | Kern am Schenkel mindestens 75 °C |
| Rippchen, Kassler | 15–20 | 2 | langsam | – |
| Gemüsebrühe | 10–15 | 2 | langsam | – |
| Hühnerbrühe | 25–30 | 2 | langsam | Suppenhuhn 35–45 min |
Die Zeiten gelten für Töpfe mit zwei Druckstufen; Modelle mit nur einer Stufe arbeiten meist bei rund 115 °C, dann passen die Stufe-2-Werte. Bei elektrischen Multikochern liegt der Druck oft etwas niedriger, dort 10 bis 20 % Zeit zugeben.
Kochstufe und Dampfablass
Stufe 1 (etwa 105 bis 110 °C) ist für empfindliches Gemüse, Fisch und klare Brühen gedacht; Stufe 2 (etwa 115 bis 120 °C) für Fleisch, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Schneller Dampfablass heißt: Ventil öffnen oder den Topf unter kaltes Wasser stellen – nötig bei Gemüse, das sonst nachgart. Langsamer Dampfablass heißt: Topf vom Herd nehmen und den Druck von selbst abbauen lassen, 5 bis 15 Minuten. Das ist Pflicht bei Hülsenfrüchten, Reis und Brühen, weil schäumende oder stärkehaltige Flüssigkeit sonst durch das Ventil spritzt, und es macht Schmorfleisch zarter. Die Ablasszeit zählt beim langsamen Ablass zur Garzeit dazu und ist in der Tabelle berücksichtigt.
Vom Kochtopf umrechnen
Druckzeit ≈ Zeit im offenen Topf ÷ 3
Kartoffeln brauchen im offenen Topf 20 bis 25 Minuten, im Drucktopf 8 bis 10; Gulasch schmort 90 Minuten, unter Druck 20 bis 25 – etwa 25 bis 40 % der offenen Zeit. Die Faustregel „ein Drittel“ passt am besten für Stufe 2; auf Stufe 1 rechnen Sie eher mit der Hälfte. Empfindliches Gemüse liegt oft darunter; beim ersten Versuch am unteren Ende der Spanne anfangen.
Schritt für Schritt
- Flüssigkeit einfüllen: mindestens 250 ml, bei Garzeiten über 20 Minuten 500 ml, nie unter der Markierung „Min“.
- Nicht überfüllen: Höchstens zwei Drittel des Topfvolumens; bei Hülsenfrüchten, Reis, Getreide und Brühen höchstens die Hälfte, weil sie schäumen und aufquellen.
- Deckel verriegeln, Dichtungsring auf Sitz und Risse prüfen, Ventil auf Kochstufe stellen.
- Auf höchster Stufe aufheizen, bis der Druckanzeiger die Stufe erreicht – das dauert 5 bis 12 Minuten je nach Füllmenge.
- Herd herunterschalten, sodass der Anzeiger gerade auf der Stufe bleibt, und den Timer starten.
- Dampf ablassen wie in der Tabelle angegeben, dann erst den Deckel öffnen – er lässt sich ohne Restdruck leicht drehen.
Garprobe
Nach dem Öffnen prüfen: Kartoffeln lassen sich mit dem Messer ohne Widerstand durchstechen, Hülsenfrüchte zerdrücken sich zwischen zwei Fingern, Schmorfleisch lässt sich mit der Gabel zerteilen. Ist etwas noch nicht gar, Deckel wieder aufsetzen und 2 bis 5 Minuten nachgaren; Geflügel und Hackfleischbällchen mit dem Thermometer kontrollieren.
Häufige Probleme
| Problem | Ursache | Abhilfe |
|---|---|---|
| Topf kommt nicht auf Druck | Dichtung verschlissen, Deckel nicht verriegelt, zu wenig Flüssigkeit | Dichtung tauschen, Verschluss prüfen, 250 ml nachfüllen |
| Dampf zischt seitlich heraus | Dichtung trocken oder verschmutzt | Ring reinigen, leicht einölen, jährlich erneuern |
| Gemüse zerkocht | Stufe 2 statt 1, Dampf langsam abgelassen | Stufe 1, schneller Ablass, Zeit kürzen |
| Schaum aus dem Ventil | Hülsenfrüchte oder Reis, Topf zu voll | höchstens halb füllen, 1 EL Öl zugeben, langsam ablassen |
| Angebrannt am Boden | zu wenig Flüssigkeit, dicke Soße von Anfang an | Soße erst nach dem Garen binden, Tomatenmark oben auflegen |
Sicherheit
Den Deckel nie mit Gewalt öffnen, solange der Druckanzeiger nicht vollständig gesunken ist; moderne Töpfe verriegeln, ältere nicht. Rohe Bohnen, Kichererbsen und Linsen enthalten Lektine, die erst durch Kochen unschädlich werden – im Schnellkochtopf ist das nach den Tabellenzeiten der Fall. Für Geflügel gilt auch unter Druck die BfR-Regel von mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten, was bei 115 °C Dampf schnell erreicht ist; wer für Schwangere, Kleinkinder oder Ältere kocht, misst trotzdem nach.
Die klassischen Zeiten ohne Druck stehen unter Kartoffeln kochen und Reis kochen; für den Ofenbraten mit Kruste lesen Sie Schweinebraten-Garzeit. Die Aufheizphase überbrückt der 10-Minuten-Timer, und alle weiteren Tabellen finden Sie unter Garzeiten.
Ab wann zählt die Garzeit im Schnellkochtopf?
Ab dem Moment, in dem der Druckanzeiger die gewählte Kochstufe erreicht – nicht ab dem Einschalten. Die Aufheizphase von 5 bis 12 Minuten kommt hinzu, beim langsamen Dampfablass auch 5 bis 15 Minuten Abbauzeit.
Wie viel Wasser muss in den Schnellkochtopf?
Mindestens 250 ml, bei Garzeiten über 20 Minuten etwa 500 ml. Beim Dämpfen im Einsatz reicht Wasser bis knapp unter den Einsatzboden; der Topf darf nie trocken laufen.
Kann ich tiefgekühltes Fleisch im Schnellkochtopf garen?
Ja, das ist einer der Vorteile: Gefrorene Stücke brauchen etwa 50 % mehr Zeit auf Druck. Große Bratenstücke gleichmäßiger, wenn sie vorher antauen; Geflügel danach mit dem Thermometer prüfen.