Schnelles Abendessen: 12 Rezepte für den Feierabend

Zwölf warme Gerichte, die nach der Arbeit in 15 bis 25 Minuten fertig sind und höchstens eine Pfanne, einen Topf oder ein Blech beanspruchen. Die Einkaufsliste am Ende deckt fünf dieser Abendessen für zwei Personen mit einem einzigen Einkauf ab.

In 15 Minuten

Spaghetti mit Knoblauch und Öl – 15 Minuten

Für 2: 250 g Spaghetti, 4 Knoblauchzehen, 60 ml Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Petersilie, Parmesan.

1. Wasser aufsetzen, Spaghetti nach Packung kochen (meist 9–11 Minuten).
2. Knoblauch in Scheiben bei niedriger Hitze im Öl 3 Minuten goldgelb werden lassen, Chili zugeben.
3. Nudeln mit 3 EL Kochwasser in die Pfanne, schwenken, Petersilie und Parmesan darüber. Details: Pasta aglio e olio.

Halloumi-Pfanne mit Paprika – 15 Minuten

Für 2: 225 g Halloumi, 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, Zitrone, Fladenbrot.

1. Gemüse in Streifen schneiden, in 1 EL Öl 6 Minuten bei hoher Hitze braten.
2. Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, im restlichen Öl je Seite 2 Minuten goldbraun braten.
3. Alles mit Oregano und Zitronensaft mischen, mit Fladenbrot essen.

Garnelen mit Zucchini-Nudeln – 15 Minuten

Für 2: 300 g geschälte Garnelen (aufgetaut), 2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 200 g Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl, Zitrone, Basilikum.

1. Zucchini mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in Streifen schneiden.
2. Garnelen trocken tupfen, im heißen Öl 2 Minuten je Seite braten, Knoblauch am Ende zugeben; die Garprobe steht unter Garnelen braten.
3. Tomaten halbieren und Zucchini zugeben, 2 Minuten schwenken, Zitrone und Basilikum darüber.

In 18 bis 20 Minuten

Shakshuka – 20 Minuten

Für 2: 4 Eier, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, Brot.

1. Zwiebel und Paprika würfeln, 5 Minuten anbraten, Knoblauch und Gewürze 1 Minute mitrösten.
2. Tomaten zugeben, 5 Minuten einkochen, salzen.
3. 4 Mulden formen, Eier hineinschlagen, Deckel drauf, 6–8 Minuten stocken lassen. Varianten unter Shakshuka.

Hähnchenstreifen mit Brokkoli – 20 Minuten

Für 2: 300 g Hähnchenbrust, 1 Brokkoli (400 g), 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 2 EL Öl, Reis vom Vortag oder Fladenbrot.

1. Hähnchen in 1 cm breite Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Hähnchen in heißem Öl 5–6 Minuten braten, bis es innen nicht mehr rosa ist (mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten, BfR); herausnehmen.
3. Brokkoli mit 4 EL Wasser 5 Minuten zugedeckt dünsten, Hähnchen, Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer zugeben, 2 Minuten schwenken.

Tortellini in Tomatensauce – 18 Minuten

Für 2: 500 g frische Tortellini, 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 100 g Spinat, Parmesan.

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl 3 Minuten anschwitzen, Tomaten zugeben, 8 Minuten köcheln; Feinheiten unter Schnelle Tomatensauce.
2. Tortellini 3–4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen.
3. Spinat in die Sauce rühren, Tortellini unterheben, Parmesan darüber.

Schnelles Chili sin Carne – 20 Minuten

Für 2: 1 Dose Kidneybohnen (240 g abgetropft), 1 Dose Mais (140 g), 1 Dose gehackte Tomaten (400 g), 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, Chili, 2 EL Öl, Joghurt.

1. Zwiebel und Paprika würfeln, 4 Minuten anbraten, Gewürze kurz mitrösten.
2. Tomaten, Bohnen und Mais zugeben, 12 Minuten köcheln.
3. Salzen, mit Joghurt und Brot oder Reis essen.

Asiatische Nudelsuppe – 18 Minuten

Für 2: 150 g Eiernudeln, 1 l Gemüsebrühe, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 150 g Pak Choi oder Spinat, 100 g Champignons, 2 EL Sojasauce, 2 Eier, Frühlingszwiebeln.

1. Brühe mit Ingwerscheiben und Knoblauch 5 Minuten köcheln, Eier in einem zweiten Topf 7 Minuten kochen.
2. Champignons und Nudeln in die Brühe, 4 Minuten kochen, Pak Choi die letzten 2 Minuten.
3. Mit Sojasauce abschmecken, halbierte Eier und Frühlingszwiebeln darauf. Mehr Varianten unter Schnelle Nudelsuppe.

Flammkuchen vom Blech – 20 Minuten

Für 2: 1 Rolle Flammkuchenteig, 150 g Schmand, 1 Zwiebel, 100 g Speckwürfel oder 100 g Champignons, Pfeffer, Muskat.

1. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Teig auf dem Blech ausrollen.
2. Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und dünn verstreichen.
3. Zwiebelringe und Speck oder Pilze verteilen, 10–12 Minuten backen, bis der Rand braun ist.

In 22 bis 25 Minuten

Blech-Gemüse mit Feta – 25 Minuten

Für 2: 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 250 g Kirschtomaten, 200 g Feta, 3 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, Brot.

1. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen, Gemüse in grobe Stücke schneiden.
2. Mit Öl, Salz und Oregano auf dem Blech mischen, Feta als Block in die Mitte legen.
3. 18–20 Minuten rösten, bis die Ränder braun sind; Feta zerdrücken und unter das Gemüse mischen.

Lachs mit Ofenkartoffeln – 25 Minuten

Für 2: 2 Lachsfilets (je 150 g), 500 g kleine Kartoffeln, 200 g grüne Bohnen (TK), 2 EL Olivenöl, Zitrone, Dill.

1. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, Kartoffeln halbieren, mit Öl und Salz 15 Minuten vorrösten.
2. Bohnen und Lachs (mit Zitronenscheiben belegt) dazulegen, weitere 10–12 Minuten backen.
3. Lachs ist fertig, wenn er sich in Lamellen teilt; Zeiten je Dicke unter Lachs im Backofen.

Bratkartoffeln mit Spiegelei – 22 Minuten

Für 2: 600 g Pellkartoffeln vom Vortag, 1 Zwiebel, 4 Eier, 3 EL Öl oder Butterschmalz, Kümmel, Schnittlauch, Gewürzgurken.

1. Kartoffeln pellen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Im heißen Fett 12–15 Minuten braten, erst nach 5 Minuten zum ersten Mal wenden; Zwiebel die letzten 4 Minuten mitbraten.
3. Eier in einer zweiten Pfanne oder am Pfannenrand als Spiegelei braten, alles mit Schnittlauch anrichten.

Einkaufsliste für eine Woche

Die Liste deckt fünf Abendessen für zwei Personen ab: Halloumi-Pfanne, Shakshuka, Tortellini, Chili sin Carne und Blech-Gemüse. Grundvorrat (Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken) ist nicht aufgeführt.

Wer die Reihenfolge Halloumi (Montag), Tortellini (Dienstag), Shakshuka (Mittwoch), Blech-Gemüse (Donnerstag), Chili (Freitag) einhält, verbraucht Spinat und Kirschtomaten in den ersten Tagen, während Konserven und Feta bis zum Ende halten. Für Wochen mit weniger Zeit gibt es die 20-Minuten-Rezepte; wer abends häufiger ohne Fleisch kocht, findet unter schnelle vegetarische Rezepte einen Wochenplan.

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Stand: September 2026. Fehler entdeckt? Schreiben Sie uns.