5-Minuten-Terrine selber machen
Eine selbst gemachte 5-Minuten-Terrine braucht 5 Minuten Vorbereitung pro Glas und 4 Minuten Ziehzeit, sobald das kochende Wasser drauf ist; ein Glas ergibt eine Portion Nudelsuppe für Büro, Uni oder Zug. Anders als bei der Fertigvariante aus dem Becher bestimmen Sie Nudelsorte, Salzmenge und Gemüse selbst.
- Vorbereitung
- 5 min je Glas
- Ziehzeit
- 4 min
- Portionen
- 1 Glas (500 ml)
- Haltbarkeit (kalt)
- 3 Tage
Zutaten für 1 Glas
- 50 g dünne Instant-Mienudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln (alle quellen in kochendem Wasser ohne Kochen)
- 1 TL Gemüsebrühpulver oder 1 TL helle Misopaste
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Sesamöl
- 40 g Karotte in feinen Stiften oder mit dem Sparschäler in Streifen
- 30 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 30 g tiefgekühlte Erbsen (tauen im Glas auf)
- 1 Frühlingszwiebel in Ringen
- 1 Prise Chiliflocken, optional
- zum Aufgießen: 300 ml kochendes Wasser
Die Gemüsestücke müssen so dünn sein, dass sie in 4 Minuten heißem Wasser gar werden – Karotte also nicht in Scheiben, sondern in streichholzdünne Stifte. Mais, Erbsen und Frühlingszwiebeln brauchen nur Wärme.
Zeitplan
| Zeit | Schritt |
|---|---|
| Vorabend 0:00 | Brühpulver, Sojasauce, Öl, Chili in das Glas |
| 0:30 | Karotte in Stifte schneiden oder hobeln |
| 2:30 | Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, mit Mais und Erbsen einschichten |
| 4:00 | Nudeln obenauf, Glas verschließen, in den Kühlschrank |
| 5:00 | Vorbereitung beendet |
| Mittag 0:00 | Wasserkocher an, 300 ml Wasser kochen (2–3 Minuten) |
| 3:00 | kochendes Wasser aufgießen, Deckel lose auflegen |
| 7:00 | umrühren, essen |
Ziehzeit-Timer
Zubereitung
- Würze nach unten. Brühpulver, Sojasauce, Sesamöl und Chili bilden die unterste Schicht, damit sie beim Aufgießen sofort vom Wasser erreicht werden.
- Gemüse darüber. Feste Stücke wie Karotte und Mais direkt auf die Würze, Frühlingszwiebel und Erbsen darüber. Nasses Gemüse vorher abtropfen lassen, sonst weichen die Nudeln im Glas auf.
- Nudeln obenauf. Sie bleiben trocken, bis das Wasser kommt. Nudelnester bei Bedarf halbieren, damit sie unter den Rand passen.
- Aufgießen. 300 ml sprudelnd kochendes Wasser aus dem Wasserkocher bis knapp unter den Rand. Wasser aus einem Heißwasserspender mit 85 °C reicht für Mienudeln, Reisnudeln werden damit nicht weich genug.
- 4 Minuten warten mit locker aufgelegtem Deckel – nicht verschrauben, sonst baut sich Druck auf. Danach gründlich umrühren, damit sich das Brühpulver vom Boden löst.
Das Glas erhitzt sich beim Aufgießen stark; nehmen Sie ein dickwandiges Schraubglas ohne Risse, umfassen Sie es mit einem Tuch und stellen Sie es auf eine Unterlage. Enthält das Glas gekochtes Hähnchen oder Ei, müssen diese Zutaten beim Vorbereiten vollständig durchgegart sein und das Glas darf nicht länger als 2 Tage gekühlt stehen; kochendes Wasser wärmt nur, es gart nicht nach.
Varianten
| Variante | Würze | Einlage |
|---|---|---|
| Miso-Tofu | 1 TL Misopaste, ½ TL Sesamöl | 60 g Räuchertofu in Würfeln, Pak Choi in Streifen, Sesam |
| Thai-Kokos | 1 TL rote Currypaste, 2 EL Kokosmilchpulver, Limettensaft | Zuckerschoten, Paprika, Koriander |
| Hähnchen-Ingwer | 1 TL Hühnerbrühpulver, 1 cm geriebener Ingwer | 60 g durchgegartes Hähnchen in Streifen, Mais, Frühlingszwiebel |
| Tomate-Basilikum | 1 TL Gemüsebrühpulver, 1 EL Tomatenmark, Oregano | Kirschtomaten halbiert, Zucchini fein, 20 g Parmesan |
| Kimchi | 1 TL Brühpulver, 1 TL Gochujang | 2 EL Kimchi, Frühlingszwiebel, weich gekochtes Ei separat |
Ein Ei gehört nicht ins Glas, sondern getrennt dazu: Ein 7-Minuten-Ei nach der Anleitung Wachsweiches Ei halbieren und beim Essen auflegen. Wer die Suppe lieber frisch im Topf kocht, findet unter Schnelle Nudelsuppe ein 15-Minuten-Rezept; die Garzeiten verschiedener Nudelsorten stehen unter Nudeln kochen.
Nährwert und Kosten
Ob die Eigenversion weniger Salz oder Fett enthält als ein Fertigbecher, hängt von den gewählten Zutaten ab: Getrocknete Reis- und Glasnudeln sind ungebraten, Instant-Mienudeln aus dem Asialaden dagegen oft frittiert wie im Fertigprodukt. Die Salzmenge steuern Sie über das Brühpulver, das je nach Hersteller unterschiedlich stark gesalzen ist; mit 1 TL pro 300 ml liegt die Brühe meist unter der Packungsempfehlung. Konkrete Vergleichszahlen lassen sich nur aus den jeweiligen Packungsangaben berechnen, deshalb nennen wir keine. Der Gemüseanteil von rund 100 g je Glas ist in jedem Fall höher als bei Fertigbechern, deren Gemüse getrocknet und in Gramm kaum messbar ist.
Aufbewahrung
Vorbereitete Gläser mit rohem Gemüse halten verschlossen 3 Tage im Kühlschrank; drei Gläser am Sonntag ergeben also Mittagessen für Montag bis Mittwoch. Die Gläser aufrecht transportieren, damit die Nudeln trocken bleiben. Ungeöffnet und ungekühlt sollte ein Glas nicht länger als 2 Stunden stehen. Mehr Vorbereitung für die Woche steht unter Meal Prep in 30 Minuten.
Welche Nudeln werden ohne Kochen weich?
Dünne Reisnudeln (Vermicelli), Glasnudeln und Instant-Mienudeln quellen in kochendem Wasser in 3–5 Minuten. Normale Spaghetti oder Suppennudeln aus Hartweizen bleiben hart und gehören nicht ins Glas.
Funktioniert die Terrine in der Mikrowelle?
Ja: kaltes Wasser aufgießen und das offene Glas 3–4 Minuten bei 800 W erhitzen, dann 2 Minuten ziehen lassen. Die Umrechnung auf andere Wattzahlen erklärt der Mikrowellen-Rechner.
Kann man gekochte Nudeln vom Vortag verwenden?
Ja, 120 g gekochte Nudeln statt 50 g trockene; sie brauchen nur 2 Minuten im heißen Wasser. Das Glas dann höchstens 2 Tage lagern.